北京白癜风病医院哪个好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/红网保靖县分站12月31日讯（保靖融媒记者田家丽高振铎杨青）随着春节日渐临近，在保靖县的农村，“杀年猪”是村民一年忙到头的最大期盼，每到“杀年猪”时，村民会请亲戚邻里去吃“刨汤肉”。到处都呈现一片浓浓的乡土氛围，“杀年猪”、吃“刨汤肉”成为过年的传统风俗。
“刨汤肉”又名杀猪饭，是湖南、贵州、四川等地每逢春节前杀过年猪的习俗，为迎接春节的到来，吃“刨汤肉”，吃的是浓浓的情，吃的是绵绵的意，吃的是满足的慰藉，吃的是无尽的欢喜。
近日，保靖县毛沟镇略水村彭廷秀一家人就忙乎起来，她请来村里屠宰师傅准备杀猪。“杀年猪意味着我们农村一年辛苦的结束，下一年的生活会更加红红火火。”彭廷秀高兴地说道。
待杀猪完毕，就到了炒“刨汤肉”的环节了，彭廷秀和村民挑选几大块猪肉清洗干净将猪肉切成薄片备用，再加上猪肺、猪肝、猪大肠等内脏洗净切片合煮一大锅，煮到一定火候，再放上猪血，烧开后，舀出再架火锅，“刨汤肉”就做好了。“刨汤肉”并不需要太多的调料，有生姜、花椒就可以了，满锅的猪肉刨汤散发出来的香味能让人胃口大开，这样做的肉，吃时细嫩、可口、不油腻，实在鲜美至极。
“杀年猪，吃刨汤”是农村家庭的传统风俗。杀年猪当天，家族兄弟、邻里和亲戚朋友坐满几桌，大家欢聚一堂吃一顿美味可口的“刨汤饭”，再拉拉家常，叙叙农事，谈笑风生，相互祝愿新年五谷丰登，六畜兴旺，收入更多。酒足饭饱之后，主人家便会忙着撒盐撒花椒腌腊肉、灌香肠，为热热闹闹的春节做充分的准备。
